Cassoulet de canard

C’est à la Ferme du Luguen, située à Maure de Bretagne en Ille et Vilaine, que se perpétue une tradition familiale : élever des canards. Christophe Lelievre et son fils Antoine mettent en pratique leur expérience et leur savoir-faire dans la préparation d’un foie gras de qualité et d’une viande de canard authentique qui garde toutes ses saveurs.Pour leurs canards, ces éleveurs ont fait le choix d’une race rustique : le Mulard ! À l’âge de un jour, les canetons arrivent à la ferme où ils vont grandir. Ils sont accueillis dans une poussinière spécialement aménagée pour eux puis élevés sous abris ou en extérieur pendant 10 semaines avant d’être gavés avec une maîtrise parfaite des gestes dans le respect du bien-être animal.Les produits sont ensuite travaillés à la main dans l’atelier de fabrication de la Ferme du Luguen. Ils sont préparés et cuisinés par les équipes de l’exploitation dans le respect des traditions. Foies gras, magrets, plats cuisinés à base de canard, cuisses confites, tournedos d’aiguillettes fourrées… Toute la gamme est proposée en vente directe afin de garantir une simplicité et de tisser une relation de confiance et de proximité avec leurs clients.