La Tholognaise
La Tholognaise est une recette inédite de sauce cuisinée avec du Thon Blanc Germon et du Chorizo.
Il y a plus de 50 ans, l’Ile de Groix a accueilli de nombreuses familles portugaises pour la construction du barrage de Port Mélin.
Inspirée de la cuisine portugaise, la recette de la Tholognaise rend hommage à la tradition culinaire de cette nation en mêlant le bon goût du Thon Germon, emblématique de l’Ile de Groix et du Chorizo, produit phare de la gastronomie portugaise
Ingrédients :
Eau, Thon blanc Germon* 16%, crème liquide, concentré de tomate 9%, câpres (câpre – eau - vinaigre d’alcool - sel), carotte, céleri, tomate pelée 4% (tomate - jus de tomate - sel - acide citrique), huile d’olive, échalote, chorizo 2,8% (viande et gras de porc, piment, sel, dextrose, ail, origan, extraits d’épices, ferments), farine de blé, ail, coriandre, poivre blanc, sel, piment d’Espelette. *Thunnus alalunga, pêche bretonne. Traces éventuelles de mollusques, crustacés.
Eau, Thon blanc Germon* 16%, crème liquide, concentré de tomate 9%, câpres (câpre – eau - vinaigre d’alcool - sel), carotte, céleri, tomate pelée 4% (tomate - jus de tomate - sel - acide citrique), huile d’olive, échalote, chorizo 2,8% (viande et gras de porc, piment, sel, dextrose, ail, origan, extraits d’épices, ferments), farine de blé, ail, coriandre, poivre blanc, sel, piment d’Espelette. *Thunnus alalunga, pêche bretonne. Traces éventuelles de mollusques, crustacés.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
Matières grasses : 10 g Acides gras saturés : 4.2 g Glucides : 2.6 g dont sucres : 2.6 g Protéines : 9 g Sel : 0.61 g KCal/100g : 136 KJ/100g : 567
Matières grasses : 10 g Acides gras saturés : 4.2 g Glucides : 2.6 g dont sucres : 2.6 g Protéines : 9 g Sel : 0.61 g KCal/100g : 136 KJ/100g : 567
Conseils de dégustation
Utilisez la Tholognaise comme sauce pour des pâtes, accompagnée de quelques feuilles de basilic frais et de copeaux de parmesan pour une touche de fraîcheur. Elle est également idéale avec des plats de riz, (riz pilaf ou un risotto).
Pour les amateurs de plats plus légers, servez-la en accompagnement de légumes grillés ou rôtis. Elle peut également être utilisée pour farcir des poivrons ou des tomates, offrant un mélange délicieux de saveurs marines et épicées.
Utilisez la Tholognaise comme sauce pour des pâtes, accompagnée de quelques feuilles de basilic frais et de copeaux de parmesan pour une touche de fraîcheur. Elle est également idéale avec des plats de riz, (riz pilaf ou un risotto).
Pour les amateurs de plats plus légers, servez-la en accompagnement de légumes grillés ou rôtis. Elle peut également être utilisée pour farcir des poivrons ou des tomates, offrant un mélange délicieux de saveurs marines et épicées.
La conserverie d'île de Groix, une île, des hommes, une passion Groix & Nature confectionne sur l’île de Groix, des rillettes, des plats cuisinés, des soupes et aides culinaires cuisinés avec passion. Celle des Hommes, de la mer et de la terre.
Toutes leurs recettes sont élaborées à partir de matières premières issues principalement de la pêche locale. En effet, Groix & Nature sélectionne avec la plus grande rigueur ses matières premières : Homard, Sardine, Thon blanc germon, Noix de St Jacques, Huîtres, crabes, Ormeaux, sont pêchés principalement par des bateaux de pêche côtiers en Atlantique Nord-Est.
Aujourd’hui, Groix & Nature est une entreprise familiale qui se développe en harmonie et de façon raisonnée avec son territoire, l’île de Groix, la Bretagne. Miracle géologique, la beauté des paysages de cette petite île recèle de mystères et est une véritable invitation à la découverte.
Toutes leurs recettes sont élaborées à partir de matières premières issues principalement de la pêche locale. En effet, Groix & Nature sélectionne avec la plus grande rigueur ses matières premières : Homard, Sardine, Thon blanc germon, Noix de St Jacques, Huîtres, crabes, Ormeaux, sont pêchés principalement par des bateaux de pêche côtiers en Atlantique Nord-Est.
Aujourd’hui, Groix & Nature est une entreprise familiale qui se développe en harmonie et de façon raisonnée avec son territoire, l’île de Groix, la Bretagne. Miracle géologique, la beauté des paysages de cette petite île recèle de mystères et est une véritable invitation à la découverte.