Le Coffret des Rivières Bretonnes
Le coffret des rivières bretonnes de Claude Janin est une sélection gastronomique raffinée qui met à l’honneur trois poissons d’exception préparés avec soin et créativité.
- Anguille Persillée : L’anguille est cuisinée avec du persil frais, apportant une note herbacée qui sublime la texture fondante de ce poisson au goût délicat.
- Brochet Beurre Blanc : Le brochet est accompagné d’une sauce beurre blanc, une sauce onctueuse à base de beurre, vin blanc et échalotes, qui rehausse la saveur fine et légèrement sucrée du brochet.
- Sandre au Yuzu : Le sandre, poisson à la chair blanche et ferme, est sublimé par une touche d’agrumes grâce au yuzu, apportant fraîcheur et une légère acidité qui équilibrent parfaitement le plat.
Ce coffret est idéal pour les amateurs de cuisine raffinée et de poissons d'eau douce, offrant une expérience gustative élégante et variée.
Composition : 3 verrines de 100 g.
Installé à St Julien de Concelles (44), Claude Janin est un pêcheur professionnel sur la Loire qui transforme sa pêche en rillettes et terrines. Les poissons de Loire offrent une qualité supérieure. Le fond sableux et le fort courant du cours d’eau obligent les poissons à faire de gros efforts pour s’alimenter. Ces poissons sont donc moins gras que des poissons d’étangs, et surtout, sans goût de vase.