Rillettes aux Ormeaux de l'île de Groix
Nous vous proposons de découvrir à travers cette recette subtile et unique, les saveurs incomparables de l’ormeau.
Ce gastéropode endémique de l'île de Groix est élevé par notre partenaire Erwan Tonnerre, halioticulteur passionné, spécialisé dans l’élevage d’ormeaux nourris avec des algues fraîches, récoltées sur l’île.
Pour la confection de nos rillettes, les ormeaux (28%) sont cuisinés dans une persillade d’échalotes, d’ail et de persil ce qui apporte à cette recette exclusive ce goût si raffiné en bouche.
Idéal sur des blinis ou des toasts à l’apéritif.
Ingrédients :
Ormeaux*(28%), lieu noir, crème liquide, échalotes, beurre, noix de Saint Jacques, persil, farine de blé, protéines de lait , sel de Guérande, ail, piment d'Espelette, poivre blanc.
*Haliotis tuberculata, élevé à Groix Traces éventuelles de crustacés.
Ormeaux*(28%), lieu noir, crème liquide, échalotes, beurre, noix de Saint Jacques, persil, farine de blé, protéines de lait , sel de Guérande, ail, piment d'Espelette, poivre blanc.
*Haliotis tuberculata, élevé à Groix Traces éventuelles de crustacés.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
Matières grasses : 12 g Acides gras saturés : 8 g Glucides : 4.7 g dont sucres : 1 g Protéines : 14 g Sel : 1.1 g KCal/100g : 183 KJ/100g : 762
Matières grasses : 12 g Acides gras saturés : 8 g Glucides : 4.7 g dont sucres : 1 g Protéines : 14 g Sel : 1.1 g KCal/100g : 183 KJ/100g : 762
Conseils de dégustations :
Servez les Rillettes aux Ormeaux avec des tranches de pain grillées, des crackers ou des blinis ou dégustez-les avec des gressins.
Accompagnez les rillettes d'un vin blanc sec et frais, comme un Sauvignon ou un Chardonnay.
Servez les Rillettes aux Ormeaux avec des tranches de pain grillées, des crackers ou des blinis ou dégustez-les avec des gressins.
Accompagnez les rillettes d'un vin blanc sec et frais, comme un Sauvignon ou un Chardonnay.
La conserverie d'île de Groix, une île, des hommes, une passion Groix & Nature confectionne sur l’île de Groix, des rillettes, des plats cuisinés, des soupes et aides culinaires cuisinés avec passion. Celle des Hommes, de la mer et de la terre.
Toutes leurs recettes sont élaborées à partir de matières premières issues principalement de la pêche locale. En effet, Groix & Nature sélectionne avec la plus grande rigueur ses matières premières : Homard, Sardine, Thon blanc germon, Noix de St Jacques, Huîtres, crabes, Ormeaux, sont pêchés principalement par des bateaux de pêche côtiers en Atlantique Nord-Est.
Aujourd’hui, Groix & Nature est une entreprise familiale qui se développe en harmonie et de façon raisonnée avec son territoire, l’île de Groix, la Bretagne. Miracle géologique, la beauté des paysages de cette petite île recèle de mystères et est une véritable invitation à la découverte.
Toutes leurs recettes sont élaborées à partir de matières premières issues principalement de la pêche locale. En effet, Groix & Nature sélectionne avec la plus grande rigueur ses matières premières : Homard, Sardine, Thon blanc germon, Noix de St Jacques, Huîtres, crabes, Ormeaux, sont pêchés principalement par des bateaux de pêche côtiers en Atlantique Nord-Est.
Aujourd’hui, Groix & Nature est une entreprise familiale qui se développe en harmonie et de façon raisonnée avec son territoire, l’île de Groix, la Bretagne. Miracle géologique, la beauté des paysages de cette petite île recèle de mystères et est une véritable invitation à la découverte.